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        黄酒曲和白酒曲一样吗
        作者:滕州市鲍沟酒曲厂 时间:2022-07-22 14:26:50 来源:原创
        黄酒曲

        在酿酒的时候,酒曲必不可少,黄酒曲和白酒曲他们所用到的曲自然也不一样,下面我们就简单的来进行了解一下

        黄酒曲就是酿造黄酒的酒曲,其黄酒用的酒曲主要是麦曲,小曲以及红曲,而且制曲原料主要有小麦和稻米,故分别称为麦曲和米曲。用稻米制的曲,种类也很多,如用米粉制成的小曲,用蒸熟的米饭制成的红曲或乌衣红曲,米曲

        酿造白酒用的酒曲现在主要分为小曲,大曲以及麸曲。其中大曲的原料为豌豆,小麦和大麦,其配比也随各地而有所不同。豌豆在原料中占30%至50%,因此豆类原料的广泛使用,对于大曲中的微生物种类,相对数量,对曲香,酒香都具有重要的意义。

        以上就是小编为大家介绍的关于黄酒曲和白酒曲是否一样的相关信息,希望对大家有所帮助,更多的相关内容欢迎大家继续关注我们的网站。


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