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        米酒曲注意事项
        作者:滕州市鲍沟酒曲厂 时间:2022-09-08 17:07:42 来源:原创


             米酒曲又叫甜酒曲、甜酒药、醪糟或米酒药。酒曲酿制的米酒是中国人的传统食品,营养天然和美味。孕妇比较适宜,主要原料大米,酵母菌那么米酒曲的主意事项有什么呢?下面为大家进行简单说明。

        甜酒曲主要用于制作甜酒酿,在甜酒酿制作过程中,甜酒曲是主要的发酵制剂。甜酒曲是糖化菌及酵母制剂,其所含的微生物主要有根霉、毛霉及少量酵母。拌酒曲一定要在糯米凉透至30℃以后。否则,热糯米就把菌杀死了。结果要么是酸的臭的,要么就没动静。中间温度太低也不成,酒曲不活跃,杂菌就会繁殖,30℃左右最好?;褂幸欢ㄒ鼙蘸?。否则会又酸又涩。做酒酿的关键是干净,一切东西都不能沾生水和油,否则就会发霉长毛,(这和酒曲的生长条件有关,不洁的环境会促进杂菌生长)。要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子、勺子和发酵米酒的容器都洗净擦干,还要把您的手洗净擦干。发酵中途(12小时、24小时)可以打开盖子看看(别经??牵?,如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势,可以将容器放30℃温水中水浴加热一下,使米不至于因温度不足而不能继续发酵。

             以上就是为大家整理的米酒曲注意事项,相信大家看完后对米酒曲注意事项有了大体的了解,并且大家在使用米酒曲的时候要注意米酒曲的品质,品质不好不要使用,以上为大家整理的米酒曲注意事项希望能够为大家带来帮助,可以在必要时进行查看。

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