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        黄酒曲的制作方法
        作者:滕州市鲍沟酒曲厂 时间:2022-08-11 09:41:19 来源:原创
        黄酒曲

        每年的重阳节过后就是制作黄酒最为合适的季节了。那时候的气温一般在10~20C°左右。制作黄酒时用的酒曲,它的成分是小麦和稻米,如果要追求口感也可以适当的添加一些别的成分。

        1、 首先将小麦用清水淘洗干净,去除杂志,然后摊晒在房顶晾干。

        2、 将晾干之后的小麦通过粉碎机过一遍,以小麦碎到半个为准,或者在老式磨面机上过一遍,取面和麦仁两部分。

        3、 将酵子事先用清水浸泡数小时之后,加入破碎之后的小麦搅拌均匀,以能用手用力捏成型为准,不可过干或过湿。

        4、 在曲模底部纵横铺上麻绳,然后均匀的铺上麻叶,以6到7层为宜,选取较大的叶子垫底。

        5、 向曲模内装填原料,没装填一点都要用力按压,使得经过搅拌的小麦原料能够挤压密实,大曲的厚度以10cm以下为宜,不可装填过厚。

        6、 完成以上步骤就可以封装了,在上面均匀的铺上麻叶,同底部,以内部原料不露出为标准,在捆绑麻绳过程中要尽量拉紧实。

        以上就是小编为大家介绍的关于黄酒曲的制作方法的相关信息,希望对大家有所帮助,更多的相关内容欢迎大家继续关注我们的网站吧。


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